檸檬去綠皮 營養不傷胃
生機飲食達人王明勇指出，這是因為檸檬皮綠色部分所含的精油，容易讓人的胃感到不適。但是檸檬皮裡面也富含許多對健康很好的養分，全部去除太可惜，用熱水沖泡檸檬片，更能釋放出這些對健康有益的成分，削掉一層薄薄的綠皮、保留果皮和果肉之間的白色部分，就能做出有營養又不傷胃的檸檬水！
檸檬皮富含植化素 助肝臟解毒
檸檬不只含有維生素C，還有助於肝臟解毒。檸檬皮中含有檸檬酸烯及檸檬苦素，可以增加肝臟中的解毒酵素，有助於將有毒物質排出。臺安醫院營養師劉怡里也曾於健康節目中表示，肝臟解毒酵素有助於處理環境荷爾蒙等環境中的毒素。
萃取檸檬植化素 80度熱水最好
檸檬還含有柚皮素、橙皮素、橘皮素、陳川皮素等柑橘類黃酮，都能增進胰島素敏感性、預防高血壓及發炎情形，因此檸檬可以促進代謝、預防肝臟脂肪合成，也可以有效減掉夏天最讓人在意的腰際游泳圈。營養師謝宜芳建議，以80度以上的熱水沖泡帶皮檸檬，雖然會損失一點維生素C，卻最能有效萃取植化素。
這次夏天就來做一杯營養加倍，不傷胃又可以幫忙肝臟排毒的檸檬水吧！
【準備材料】
．檸檬1個
．熱水1杯
．蜂蜜少許
【準備工具】
．削皮刀1支
．耐熱水壺1個
【作法】
STEP1：削去綠色檸檬皮
將檸檬洗乾淨，削去綠色表皮，保留果肉與果皮之間的白色部分。
STEP2：將削皮檸檬切薄片
削完皮的檸檬先切對半，再切成薄片，全部放入水壺裡。
STEP3：熱水沖泡待涼
以80度C以上的熱水沖入茶壺，靜置一段時間讓檸檬的養分釋出，放涼之後就成為健康又不傷胃的檸檬水。若覺得太苦，可加些蜂蜜調味。
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