【華人健康網圖文提供／帕斯頓出版】鮭魚有「水中珍品」的稱號，且女人多吃鮭魚也可防老，更能促進代謝，是魚類食材中富含大量抗氧化劑的食材。這道湯品，也是我調養恢復期常做給自己與家人食用的湯品，我主張儘量從天然的食材中取得營養，所以我非常熱愛下廚，才能針對家人身體的狀況設計菜單。
★檸檬青蔬鮭魚湯（6人份）
材料：
檸檬1個、鮭魚1片、奶油50g、西洋芹5支、牛番茄6個、鹽1g、水3000c.c。
作法：
1.將鮭魚洗淨後去骨去刺，切成一口可食用塊狀備用。
2.再將牛番茄、西洋芹洗淨，切成一口可食用塊狀備用。
3.準備一只炒鍋，熱鍋後將奶油放入鍋中，轉中火炒香西洋芹，約1 分鐘後放入番茄再炒1 分鐘，關火取出備用。
4.再另外準備一只鍋子，倒入3000c.c 的水後煮沸，放入炒過後的西洋芹及番茄熬煮15 分鐘後，撒上鹽調味。
5.之後再放入切塊的鮭魚，續煮5 分鐘。
6.最後將檸檬擠汁，將檸檬汁加入鮭魚湯中攪拌即可完成。
作用：健胃、滋補、增強腦力、防止老年癡呆、視力衰退。
食癒：消化不良、降血脂、 糖尿病。
食用時機：常感疲勞、精神不佳、患有三高等慢性病、每周兩餐有效改善心血管疾病。
【Tips】：
*Q *鮭魚怎麼挑最新鮮?
*A *如果你認為挑魚還是只看鰓及魚眼的亮度就能判定，那可是大錯特錯。想要買到新鮮
的鮭魚還要用觸摸的方式，新鮮的魚肉有彈性，按壓後即彈回。另外一定要拿起來嗅
聞，新鮮的魚不會有腥臭味，若聞到腥臭味則多半放置時間或保存不好才會有味道。
若是在餐廳吃，則入口飽滿結實，魚油豐富。
本文出自帕斯頓出版《食癒力：50道增強免疫立的食養舒活食譜》
http://www.pcstore.com.tw/dooftw/S764716.htm
