檢視相片
每日健康／白澤卓二 （白澤抗老醫學研究中心所長‧醫學博士）
吃太多白米，會提高罹患糖尿病與失智症的風險
糖尿病是阿茲海默型失智症的危險因子，其成因雖然也有遺傳性體質的因素；但糖尿病其實與飲食生活、運動不足、肥胖等生活習慣有很大的關係。在預防糖尿病的飲食生活當中，特別要注意的就是「醣類」。
含有大量醣類的食物，有砂糖等糖類、小麥和米等穀類以及薯芋類。而我們亞洲人除了以米飯為主食外，也很喜歡麵包或麵類，因此容易會有醣類攝取過量的傾向。近年來根據研究調查得知，吃太多白米會提高罹患糖尿病的風險。在日本、中國、美國和澳洲這4個國家中，都已有不少調查白米消耗量與糖尿病發病風險的研究。而在日本人的調查結果中發現，白米攝取量較多的人比攝取量少的人，其糖尿病的發病風險，男性為1.19倍，女性為1.65倍。
經常聽到有人說「沒吃到白飯，感覺就像沒吃飯一樣」，這其實是一種中毒症狀。尤其是精製過的「白色醣類」，比未精製的中毒性又更高。除了白米之外，烏龍麵、吐司麵包、砂糖也都是精製過的泛白醣類。為了預防攝取過量的白色醣類，請試著利用未精製的糙米、大麥或黑麥麵包等來取代。
糙米本來就是GI值比白米低的食物。而且，將糙米做成精米時所去除的「米糠」中，不僅有維生素和礦物質， 還含有一種稱為阿魏酸（Ferulic acid）的多酚。根據醫學研究結果指出，這種阿魏酸具有抑制認知功能降低的效果。就這一層意義而言，食用帶有米糠的糙米比白米對人體更有益。
但是，糙米和白米在醣類的含量上並無太大差別，攝取過量的話還是會發生相同的狀況，因此要多加注意。
減少白色醣類的注意事項
檢視相片
文章出處:https://goo.gl/TWzV9z
