（bnt新聞訊）在炎熱的夏季，食補才是健康身體的重要保障。很久以前，大部分人會在夏季選擇的養生湯來食補，但現在大多人比較偏愛曾備受冷漠的鰻魚。鰻魚含有一種被叫做「護肝素」的成分，可為肝提供能量，具有保護肝細胞的作用。
總體來說，鰻魚具有強化肝功能，排除毒素的功能。據說鰻魚對改善男性精氣有相當好的療效，其鰻魚含有的不飽和脂肪酸DHA、EPA等，對效恢復男性氣力起著很大的作用。並且，鰻魚含有的維他命E和視黃醇，對女性皮膚美容和預防老化都很有效果。
鰻魚是一種含必須氨基酸的高蛋白低熱量食物。所含的維他命A含量是一般海鮮的150倍，有助於眼的健康，在緩解眼睛疲勞的同時，還能有效改善夜盲症。特別是鰻魚對預防成人病有十分驚人的效果。不僅能促進腦細胞和神經細胞的組成，還能有效降低血液中膽固醇濃度。與其它魚類相比較，則不需要擔心鰻魚的膽固醇含量過高，造成體內循環不順暢。
此外，其豐富的鐵、鈣、礦物質，以及含有的各種維生素B，對恢復疲勞和恢復元氣都很有效。鰻魚雖然屬於一種偏涼的食物，但進入體內則會起到提升能量的作用，因此，不管是體質涼體質或熱體質的人，都可以適量攝取。
通常，被稱為的淡水鰻魚都帶有泥土的氣息，且油脂偏多。另一方面，星鰻或海鰻則常被稱為大海鰻魚，油脂偏少，可作為美味的生魚片佳餚，當然，還可烹飪成多種多樣的菜餚。同時也以簡單的烹飪課程書上市於各大書店，可根據自己的飲食愛好來選擇烹飪美味的鰻魚佳餚。
另外，在挑選鰻魚的時候，需注意的是一隻大小要超過300g，表面要黃乎乎且光滑，在乾淨的水族館養殖的鰻魚比較好。推荐一家美味店“Chungdam Mud Flat Eel”永東大橋南端的一家「Chungdam Mud Flat Eel」內設有清雅的豪華空間，以及高級美味的食材，從桌用餐具到室內裝修都設計的精巧別緻。並且，一人份330g的份量只需48,000韓元，價格相當實惠，其這裡擁有最高級美味的鰻魚也吸引了不少美食家前來品嚐。
為了展示給顧客鰻魚的烹飪過程，本店專請來一位有30年經驗的烹飪師傅，為顧客直接在餐桌上烹飪，因此，吃時鰻魚只需要加熱即可。當然，與首爾一帶的鰻魚店相比之後，份量也比較多，價格也更實惠，還可以品嚐到美味的鰻魚。其視野可眺望到漢江，同時還可以作為聚餐或者重要的聚會的最佳之選。
