番茄含有豐富的果膠等食物纖維，不但讓人容易有飽腹感，還能吸附體內多餘的脂肪，並排出體外。番茄中的紅茄素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，並補充維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分，保持身體均衡營養。番茄獨特的酸味和刺激胃液分泌，促進腸胃蠕動，以助脂肪燃燒。番茄減肥法，既營養又健康。
1. 生吃
每天晚飯過後，堅持每天吃兩個大西紅柿，記得要吃哪些偏紅的，皮硬，切不宜被剝開的那種。也可以吃17個小西紅柿，就是我們稱之為的聖女果。其營養成分更高，胡蘿蔔素、維生素C、食物纖維均為普通西紅柿的1.5～2倍。溫馨提醒，聖女果首選也是要紅色系的。
2. 飲用
飲用一瓶番茄汁。假如想要效果更明顯,推薦每天喝2～3瓶。喝一瓶番茄汁攝取到的番茄紅素相當於食入兩個生的西紅柿。
3. 做菜：
番茄醬或西紅柿泥，可使用近4大勺(分別為80克和60克)。如果是西紅柿罐頭，可使用1罐(170克)。番茄醬與西紅柿蔬菜泥都是加工後的食品，所含番茄紅素要比生西紅柿更多。
貼士：晚餐吃番茄減肥更有效。晚上活動量較少，米飯、麵食等碳水化合物在體內變成糖分供身體消耗用，沒有被消耗的部分便轉化為脂肪。晚上吃番茄，可加快身體的基礎代謝，促進身體積極消耗攝入的能量，改善體質，使身體不容易胖起來。此外，番茄含有的褪黑素能夠幫助睡眠，促進體內生長激素的分泌，生長激素又能夠加快新陳代謝，促進脂肪的分解和燃燒。
