【早安健康／張維庭編譯】常覺得頭髮發黃乾燥，不時還掉一堆頭髮，讓你有點擔心嗎？這時別急著補充海帶，其實有著比海帶更有效的養髮食物！透過補充含有甲硫氨酸的起司、堅果等食物，有助於生成養髮的蛋白質，達到美髮與預防掉髮的效果，還有助於提高肝機能！ 

甲硫氨酸可生成角蛋白 預防並改善掉髮 

說到養髮許多人都會想到海帶，然而日本女性雜誌macaroni指出，雖然海帶有豐富的鈣、鎂、碘等礦物質，卻與養髮沒有關係。頭髮主要是由18種氨基酸結合而成的角蛋白（keratin）構成，因此想擁有美麗健康的頭髮，比起透過海藻類補充礦物質，最重要的其實是這種蛋白質。 

而在眾多構成蛋白質的氨基酸之中，最有護髮效果的必需氨基酸是甲硫氨酸。日本美容師兼頭皮掉髮專家一条隼人也表示，甲硫氨酸是生髮氨基酸中最重要的成分，對於掉髮具有改善與預防的效果。 

為了養髮而存在的氨基酸 可養肝促進血液循環 

甲硫氨酸還具有幫助提升肝臟機能的效果，每天進食的過程中，肝臟需要淨化處理進入體內的毒素與廢棄物，而甲硫氨酸可排除進入肝臟的有害物質，促進新陳代謝，控制血液中的膽固醇在正常範圍之內。

從中醫的角度來看，肝不好會讓血虛不能走致頭部，導致毛髮枯黃、分岔與掉髮，而西醫的角度也認為肝臟不好會影響到血液循環，因此養好肝也有助於預防並且改善掉髮。既是形成頭髮的必需氨基酸，同時又可養肝，因此日本養髮研究網站還將甲硫氨酸稱為為了養髮而存在的氨基酸。 

《含有甲硫氨酸的食物》 

由於這種必需氨基酸人體無法自然生成，需要從食物與營養補給品中攝取，含有甲硫氨酸的食物有： 

．牛奶和起司等乳製品 

．鰹魚、鮪魚、吻仔魚、鮭魚卵 

．毛豆、堅果類與大豆製品